本文作者:kris

鱼新不新鲜辨别方法_鱼是否新鲜怎么判断

kris 2024-05-17 04:20:09 3 抢沙发
鱼新不新鲜辨别方法_鱼是否新鲜怎么判断摘要: 如何判断鱼是否新鲜?看鱼眼 越新鲜的鱼,鱼眼部位要看起来光亮透明,眼球要突出。如果鱼眼部位的颜色看起来浑浊无光,眼球凹陷进去了,那么证明新鲜度不够。看鱼鳃 新鲜的活鱼鳃部非常的紧...

如何判断鱼是否新鲜?

看鱼眼 越新鲜的鱼,鱼眼部位要看起来光亮透明,眼球要突出。如果鱼眼部位的颜色看起来浑浊无光,眼球凹陷进去了,那么证明新鲜度不够。看鱼鳃 新鲜的活鱼鳃部非常的紧密,鳃口里面的鱼鳃颜色红艳。反之,鱼鳃部位轻松可以打开,而且颜色显得暗沉,那么证明鱼不够新鲜。

观眼球 新鲜的活鱼的鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。次鲜鱼的眼球不突出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内会溢血发红。腐坏鱼的眼球是塌陷或干瘪的,角膜有皱缩或破裂的现象。嗅鱼鳃 新鲜活鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味或海水鱼的咸腥味,无异臭味。

看眼睛 新鲜的鱼眼睛透明、洁净而突出。次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷,角膜暗淡或微混浊,不新鲜的鱼则眼球凹陷,角膜混浊或发糊。看鱼鳃 2 新鲜的鱼鳃盖紧合,鳃丝鲜红或紫红色,清晰、粘液透明。次鲜鱼鳃盖较松,鳃丝呈紫红、淡红或暗红色。不新鲜的与鳃盖松驰,鳃丝粘连,呈淡红、暗红或灰红色。

如何鉴别新鲜鱼

看鱼眼 越新鲜的鱼,鱼眼部位要看起来光亮透明,眼球要突出。如果鱼眼部位的颜色看起来浑浊无光,眼球凹陷进去了,那么证明新鲜度不够。看鱼鳃 新鲜的活鱼鳃部非常的紧密,鳃口里面的鱼鳃颜色红艳。反之,鱼鳃部位轻松可以打开,而且颜色显得暗沉,那么证明鱼不够新鲜。

看鱼的眼睛。眼球突出有弹性,角膜光泽透明的鱼比较新鲜。相反眼球塌陷,角膜无光泽,像荔枝肉那样比较浑浊,眼睛周围变红,这样的鱼就不够新鲜了。看鱼鳃。用手揭开鱼鳃看一下,鲜红的,可以用鼻子闻,气味没有腐臭味就比较新鲜。如果腮无血色,淡黄色或灰红色,有臭味,有粘液的就不新鲜了。

闻味道。新鲜的鱼,虽然有点腥,但程度没那么大,对于死去不久的鱼,腥味较重但是没有臭味,对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼,鱼是腥臭腥臭的。看鱼鳃。活鱼鳃有时能划破人的手,新鲜鱼鳃是鲜红而且很硬,但是不新鲜的鱼鳃是暗红或者玫红而且比较软。看鱼体。

看鱼嘴:新鲜鱼嘴紧闭,口内清洁无污物;新鲜度差的鱼则糊嘴,这是因粘蛋白分解所致。看鱼鳃:新鲜鱼鳃盖紧闭,鳃呈鲜红色,清洁无粘液、无臭味;新鲜度差的余则鳃盖松开、色泽呈暗灰色。

看眼睛 新鲜的鱼眼睛透明、洁净而突出。次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷,角膜暗淡或微混浊,不新鲜的鱼则眼球凹陷,角膜混浊或发糊。看鱼鳃 2 新鲜的鱼鳃盖紧合,鳃丝鲜红或紫红色,清晰、粘液透明。次鲜鱼鳃盖较松,鳃丝呈紫红、淡红或暗红色。不新鲜的与鳃盖松驰,鳃丝粘连,呈淡红、暗红或灰红色。

怎样鉴别鱼死亡的新鲜程度?

新鲜鱼黏液透明、均质、富有鱼腥气味,随着新鲜度的降低逐渐变得混浊、污秽,鱼腥气味消失。僵硬阶段鱼在死后10min至5h,就发生尸体的僵硬现象。先由头部肌肉开始,逐渐经背部以至全身,硬如木质,不能弯曲。

辨别死鱼是否新鲜的方法:翻开鱼鳃看一看,如果鱼鳃是鲜红色的,就是新鲜的死鱼,因为鱼鳃中的血液依然富含氧气,是新鲜的鱼血。如果鱼鳃的颜色有点暗淡,就说明这条鱼已经死了很久了,颜色越暗淡,死的时间就越久。

动眼 仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜.且虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬体实有弹性,鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。

鱼死后眼睛透明,鳞有光泽,腮微红,鱼肉有弹性,说明鱼死的时间短。鱼眼有白雾一样的东西,腮已经发白,鱼肉用手指按有坑,鱼已经死了很长时间。

可以根据鱼身体的软硬程度,如果还软的话,证明这条鱼还挺新鲜的。如果硬的话,证明这条鱼已经死了很久。还可以根据鱼来判断鱼是否新鲜,如果鱼还红色的,证明这条鱼挺新鲜的。如果这条鱼已经黑色了,证明这条鱼就不新鲜了。

鱼类新鲜度的感官检验方法 观察眼睛 观察眼角膜透明度,眼球突出凹陷状况和眼球周围是否有发红现象。鲜鱼,眼球饱满凸出,角膜光亮透明,虹膜无血液浸润。次鲜鱼,眼球平坦或凹陷,角膜稍微混浊,虹膜有轻度血液浸润。变质鱼,眼球深陷,角膜混浊无光,虹膜红染。

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