用生姜做菜,姜去皮好,还是不去皮好?
1、生姜最好不要去皮吃。姜的皮下富含杀菌成分，对增强人体免疫力有帮助，去皮不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。但注意食用前一定要将表皮清洗干净，以免有农药残留。嫩姜做菜，老姜入药。嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。
2、去皮或者不去皮都可以，只不过不去皮成品看起来没那么美观，而且容易有渣，因此，如果不怕麻烦还是去皮比较好，成品不仅好看，而且更容易让味道煮出来。
3、不去皮好，姜皮里面也有很多对人体有用的物质，但是老姜的姜皮就去掉吧，影响口感。
4、去皮吧，生姜表面坑坑洼洼的，泥土什么的都卡在里面。
煮汤时用生姜是去皮好还是不去皮为好?
煮汤时用不去皮的生姜最好。因为生姜皮具有利水、消肿的功效。姜皮也叫生姜衣 【性味】味辛；性凉 【归经】脾；肺经 【功能主治】行水消肿。
风寒感冒，去皮用姜肉。生姜肉则性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳、解毒的功效。治疗风寒感冒引起的咳嗽、怕冷，希望用红糖姜汤发汗时，最好去掉姜皮只留姜肉，因为姜皮有碍发挥辛温解表的作用，不利于发汗。此外，用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，应去掉姜皮。
一般来说，姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效；不要吃烂了的生姜，腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等；对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说，不宜长期食用生姜。
生姜做菜,需要去皮吗?里面有讲究,日常吃姜有误区,注意辨别
在大家的日常生活当中，实际上很多人都没有身体问题，吃姜只因为姜是调味料，假如你身心健康，没有不适感，吃姜时完全不需要削皮。这么做的优势就是就是能够最大限度维持姜片的凉热力循环。
① 一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。② 水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。③ 如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
虚寒体质的人具有畏寒怕冷，四肢冰凉的症状，在吃生姜的时候要将生姜皮去除，避免姜皮的良性损伤身体。03 吃姜也有讲究，别再吃错姜了 阴虚火旺者不宜长期食用生姜 这类人群如果长期吃生姜的话，会加重身体的不适感，还会给生活带来很大的影响。
这2种情况下，吃姜不去皮 因为生姜皮有利水消肿的作用，所以可以食用带皮的生姜来帮助去水肿。而单独食用生姜皮，也有缓解便秘、口臭的身体作用。日常做菜时，只要洗干净生姜表面的泥沙，生姜完全可以带皮吃的。这样不但可以充分保留生姜的药性平衡，还可以防止生姜使用过多而引起的上火。
生姜有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。 在通常情况下，煲汤或加入到鱼虾等菜肴中时，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
